河北，古称燕赵之地。自唐代京杭大运河灵通以来，南北疏相同常777me影视，河北饮食文化遂无所不包，既吸纳南边精细烹调之精髓，又保留朔方粗莽豪放之风韵，弥远弥新。

夙昔，河北菜便以选料庸碌、烹调技法肃肃、调料搭配妥贴、造型配色精良而著称。其食材种类广大，海鲜、家禽、蔬菜等应有尽有，为菜品之千般化和丰富性奠定了坚实基础。

烹调技法上，河北菜擅长炖、烧、烩、扒、蒸等多种身手，火候掌捏妥贴，使菜品在保持原汁原味的基础上，更添水灵可口。

河北好意思食，更是罪状昭着，各具特质。如石家庄之金毛狮子鱼，始于民国初期，由名厨袁清芳所创，鱼肉切削如狮毛，炸制后光芒金黄，酸甜适口，被誉为“河北第一菜”。

又如唐山之鸿宴肘子，精选猪前蹄为原料，经过多说念工序全心烹制，口感软糯，香气扑鼻，是唐山乃至河北地区之经典名菜。

保定之驴肉火烧，更是享誉世界，选用优质驴肉，全心炖煮，肉质鲜好意思，再搭配酥脆之火烧，口感端倪丰富，令东说念主回味无尽。此外，还有沧州小枣、邢台酸枣糕、张家口太子城蘑菇等，皆各具风韵，令东说念主垂涎三尺。

河北饮食文化之历史典故，亦是不堪胪列。如李鸿章烩菜，便与清朝重臣李鸿章有着不明之缘。李鸿章出使泰西技能，因不民俗西餐，挂家之情油然则生，归国后命膳食总管董茂山与师弟王锡瑞鸠合保定府擅作念烩菜之传统，精选上等食材全心烩制而成，自此得名李鸿章烩菜，并徐徐成为直隶官府菜之杰出人物。

又如圣旨骨酥鱼，其历史可追念至魏晋时间，由民间传入宫中，备受宫廷贵族之深爱，至北宋初年，更被太祖赵匡胤颁旨御封，从此敬称为“圣旨骨酥鱼”。

时于当天，关于许多东说念主来说，拿起河北只知说念驴肉火烧，其实，河北最可口的不是驴肉火烧，而是这10大糕点，可惜许多东说念主没吃过！

1：鲜花玫瑰饼。是河北承德的传统糕点，已有近300年的历史。据传，清朝康熙年间，康熙天子在北京微服私访时，回味到了一家糕点铺制作的鲜花玫瑰饼，大为补助，并将制作师父张喜顺召入宫中作念御厨。

自此，鲜花玫瑰饼成为了宫廷御膳的一部分。乾隆年间，乾隆天子也对鲜花玫瑰饼情有独钟，屡次交代下东说念主在避暑山庄内栽种玫瑰，以备制作原料。

鲜花玫瑰饼的主要产地是承德市，这里盛产野玫瑰，为制作提供了丰富的原料。

鲜花玫瑰饼以精白面为主，加入白糖、植物油、香油，以及桃仁、瓜子、青红丝等配料，制成馅料。

经过全心烘焙，外表酥脆，内馅香甜，带有浓郁的玫瑰花香，口感端倪丰富，香甜而不腻。

2：杏仁酥。杏仁酥手脚河北承德的特质糕点，领有悠久的历史。早在清朝时间，承德杏仁酥因其独到的口感和养分价值，就被选为宫廷贡品，供皇室享用。

承德位于河北省东北部，当地独到的当然环境和应承要求为杏仁的滋长提供了先天不足的要求，使得承德杏仁口感和养分价值独具一格，这也为承德杏仁酥的制作提供了优质的原料。

承德杏仁酥以当地优质杏仁为主要原料，经过多说念精细工艺精制而成。每一派杏仁酥都散逸着浓郁的杏仁香味，咬上一口，外酥内软，口感端倪丰富，既有杏仁的香脆，又有酥皮的酥软，让东说念主回味无尽。

3：棋子烧饼。河北唐山的特质糕点，因其气象似象棋中的棋子而得名。这种糕点发祥于明朝，有多种外传丰富了其文化内涵。

一种说法是明朝将领戚继光为改善士兵伙食而发明，另一种说轨则合计是明朝山东外侨将制作身手带到了唐山丰满地区。

清朝时间，名厨牛朝彦还曾对棋子烧饼进行了校正，使其更受慈禧太后的深爱。如今，棋子烧饼制作身手已被列入唐山市市级非物资文化遗产代表性技俩名录。

棋子烧饼的制作工艺终点肃肃。它选用优质面粉和隧说念的五花肉为原料，还会用到鸡油、芝麻等辅料。

制作经由中，用油和水和面，再用驴油和香油合酥777me影视，包入肉、糖、什锦、香肠、火腿等多种馅心。

经过缸炉烤制，烧饼光芒金黄，外酥里嫩，肉馅鲜香，酥脆适口而不腻。除了传统的肉馅，当今还有梅干菜扣肉馅、香辣牛肉馅等多种口味可供遴选，得意不同蚀本者的需求。

4：蜂蜜麻糖。河北唐山的传统名点，已有400多年的历史，发祥于明朝万积年间。它最早产于唐山丰满县七树庄，由冀东地区的排杈演变而来。传统的制作措施是捞浆法，1930年传入唐山市后，改用浇浆法，使得蜂蜜麻糖的制作工艺愈加精细。

蜂蜜麻糖的主要原料包括特制粉、白砂糖、蜂蜜、花生油、香油、饴糖和桂花等。其制作工艺复杂，需要经过配料、和面、擀片、清面、放片、剁片、炸制、浇浆等多说念工序。制作时，先将白砂糖加水溶解，加入面粉和成面团，再反复搅动至筋性好、软硬鸿沟。

然后，将面团擀成薄如纸的面片，经过炸制后变得酥脆，再浇上由白砂糖、蜂蜜、桂花、饴糖等调制的糖浆，使每一派麻糖都浸满甘好意思的糖浆。

制品蜂蜜麻糖形似团花，层片厚薄均匀，访佛透明，光芒上有淡黄和乳白两种，口感松软酥脆，香甜适口，长幼皆宜。

5：缸炉烧饼。河北石家庄及控制地区的驰名小吃，具有悠久的历史。据传，缸炉烧饼的制作身手在石家庄井陉、鹿泉一带已世代相传数百年，致使有着西汉初年的发祥故事。

相传光武帝刘秀在被王莽追杀时，曾得回当地匹夫用缸炉烧饼搭救，最终开荒了东汉王朝，使得缸炉烧饼的制作身手被保留并流传于今。

此外，还有说法称烧饼原是波斯的特产，唐代时传入中国，被称为“胡饼”，其后因使用大缸作炉子烧制而成，被称之为缸炉烧饼。

缸炉烧饼的制作工艺独到，以火炉烧缸的方式烤制。制作原料主要包括小麦面粉、食用油和脱皮芝麻。

制作经由中，需用温水和面，撒盐加多韧性，经过擀制、加入适量的油酥，终末撒上白芝麻。将制作好的烧饼生坯贴在用大缸作念成的炉子内壁上，经过高温烘烤，烧饼呈现出金黄色的外不雅，散逸出浓郁的麦香味和芝麻香。

缸炉烧饼的制品光芒焦黄，外表酥脆，内瓤端倪分明，筋说念利口，吃起来香酥可口，别有一番风韵。

6：烙糕。是河北承德极具特质的传统糕点，深受当地东说念主深爱。其历史可追念至古代，承德东说念主用当地所产的谷米磨成面，再经过烙制而成，具有浓厚的香村炮味。乾隆天子的《览热河井邑之盛》中便有诗句形色其时家家户户作念烙糕、小贩于贩子叫卖的现象，足见其历史悠久与提升进程。

烙糕的主要产地荟萃在承德过头控制地区，如欢叫县等。制作烙糕的主料多为小米面或玉米面，也有使用糯米或其他谷物的作念法。

制作时，将发酵好的面浆倒入烧热的烙糕锅中，待其凝固成型后，再放入韭菜与鸡蛋合成的馅料，蓦地后即可食用。烙糕口感外焦内嫩，透着浓浓的米香，馅料鲜好意思，味香适口，令东说念主回味无尽。

7：大名蜜三刀。是河北省大名县的一皆传统名点，历史悠久，可追念至北宋年间。据传，这说念好意思食领先是为宫廷御膳所制，后流传至民间，经过数代东说念主的传承与翻新，酿成了独到的风韵体系。在大名县，蜜三刀以其甘好意思的口感和独到的制作工艺，深受当地东说念主深爱。

蜜三刀的制作工艺精细，选料肃肃，经受优质的白砂糖、麦芽糖及极少净水慢火熬制糖浆，再将炸好的面块赶紧倒入锅中翻拌，使每一块面块都能均匀裹上一层厚厚的糖浆。

制作完成的蜜三刀，光芒金黄，名义袒护着一层晶莹晶莹的糖浆，散逸着诱东说念主的甜香。

8：鞋底儿烧饼。河北衡水枣强县的特质传统糕点，其历史可追念到民国初年。最早由枣强县城的宋善庄制作，他擅长烤制三种烧饼，其中之一就是鞋底儿烧饼。

然则，其时这种烧饼还未名声大噪。直到宋善庄的门徒江存波接办，鞋底儿烧饼才开动徐徐受到宽饶。

江存波在四十年代中期于县城老十字街开设烧饼作坊，并在革新怒放后重操旧业，凭借其独到的制作身手，使鞋底儿烧饼在当地风生水起。

鞋底儿烧饼的制作工艺独到，需纯手工制作才略烤出风韵。主要原料包括精粉、麻酱、香油、小茴香和煮肉汤，煮肉所用的调料由七种中药配制而成。

烤炉分高下二层，制作时将面团作念成鞋底儿状，先在表层铛上烙至七八进修，再放入密闭的基层烤至外表酥脆。烘烤时间需字据火候和火性贬抑，一般为2—3分钟。烤好后，烧饼切开一个口，夹入剁碎的熏肉，趁热食用，口感外酥里嫩，唇齿留香。

9：建昌营馓子。河北迁安北部建昌营镇的特质传统糕点，领有至少二百年的历史。馓子，不错追念到春秋战国时间，那时的馓子被称为“寒具”，用以顾虑晋国名臣烈士介子推，在寒食节技能食用。宋朝大诗东说念主苏东坡曾经对馓子有过赞誉，称其“牵手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深”。

建昌营馓子经受纯手工制作，需要经过兑料、和面、盘条、抻条、油炸、滤油等17说念工序。选用特级面粉，盐水和面，将面团揉至光滑后，搓成手指粗细的面条，再用油浸泡一小时。

接着将泡好的面条捯成筷子粗细，五、六条成一把，用两根筷子托着下油锅炸。炸制经由中需严格掌控火候，确保馓子光芒金黄，酥脆可口。建昌营馓子光芒嫩黄，薄如纸，最薄处呈半透明状，吃起来香而不腻，深受当地东说念主深爱。

10：驴打滚。又称豆面糕，是河北省的一皆特质传统糕点，深受当地东说念主深爱。其历史悠久，可追念至清朝时间，致使更早，最先为满族的传统小吃，后流传至世界。在承德地区，驴打滚尤为有名，该地盛产黍米（承德称黄米），为驴打滚的主要原料之一。

驴打滚的制作工艺牵挂，主要原料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖等。

最先将黄米面加水蒸熟，擀成薄片，然后抹上红豆沙馅，卷成圆柱形，切成小段，终末在黄豆粉中滚一圈，使其名义沾满黄豆粉。

制作时要求馅卷得均匀，端倪分明，这么制成的驴打滚外层金黄，豆香馅甜，进口绵软，香、甜、粘俱全，口感丰富。

驴打滚的凝视作念法

糯米粉：225克；水：225克；干黄豆：120克；红小豆：150克；细砂糖：150克；

将干黄豆洗净后晾干水分。使用炒锅或面包机干炒黄豆，炒制40分钟或直至黄豆炒透，豆味香浓。炒好的黄豆放凉后，会变得较硬。

将炒好的黄豆使用破壁机打成精良的粉状，过筛后备用（也不错购买现成的熟黄豆粉）。

在一个碗中，将糯米粉与水羼杂，搅动至无干粉现象，酿成稠面糊。在一个抹了油的盘子里倒入面糊，以防粘连。将盘子放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟，直至糯米面团熟透。

将红小豆清洗后，倒入破壁机，加入420克水，遴选“绵粥”法子进行煮制（红小豆无需提前浸泡）。

煮好的红小豆加入细砂糖，搅动均匀，制成豆沙馅。豆沙馅的甜度可字据个东说念主口味进行蜕变。

蒸好的糯米面团晾至不烫手后，放在硅胶垫上。硅胶垫上事先撒上一层熟黄豆粉，以防粘连。

在面团上也撒上一层熟黄豆粉，用擀面杖将面团擀成长方形。

将豆沙馅均匀地涂抹在擀好的面片上，边际留出一些空缺处不要涂抹。

从长方形的一边开动，将面片横着卷起，卷成紧实的长条形。

使用刀将卷好的长条形面团切成大小均匀的块，切面可蘸水后切，以保持气象好意思不雅。

将切好的驴打滚块在熟黄豆粉中滚几圈，使其名义沾上大宗豆粉。

驴打滚制作完成，可奏凯食用。现作念现吃口感最好，尽量在当天吃完。如需保存，室温甩掉即可，不要放入雪柜，以免变硬。若变硬，可放入微波炉加热至微温后食用。