（原标题：安徽草根雇主带着663家店上市66abcd，小菜园通过港交所聆讯，三年分成超4亿）

本文开头：时间财经 作家：李馨婷

距离初度递交招股书近一年，12月4日，小菜园海外控股有限公司（下称“小菜园”）通过了港交所主板上市聆讯，有望成为2024年首家登陆港交所的餐饮企业。

小菜园2013年诞生于安徽铜陵，处于大家便民登第餐饮赛谈（即客单价在50元至100元之间），尽管在繁密场地餐饮品牌中，小菜园的着名度并不算高，但其在赛谈内推崇不俗。

最新更新的聆讯后文献清楚，顺次11月28日，小菜园共有663家在营的直营门店，其中包括658家同名品牌小菜园门店及五家其他子品牌门店，笼罩中国14个省的146个城市或县。其中，主要门店谋略地区位于华东地区。

凭证弗若斯特沙利文的府上，就2023年的门店收入而言，小菜园在中国大家便民登第餐饮阛阓的扫数品牌中名递次一，占阛阓份额的0.2%。这一收入畛域超越了太二酸菜鱼、绿茶集团、呷哺呷哺小暖锅以及江浙菜品牌外婆家。

动作一个低门槛、高竞争、低利润的行业，餐饮不仅要面对外部环境的变化，对本钱阛阓的眩惑也十分有限。

丝袜高跟

近两年，多家餐饮企业均对上市发起冲击，其中，老娘舅餐饮、老乡鸡纷繁折戟A股IPO，畴昔可能会改谈港股；而本年6月，绿茶集团也再度向港交所递交招股讲明书，若12月未通过聆讯，招股书也将面对失效。

图源：图虫创意

厨师变雇主，10年开店超600家

小菜园背后是一支草根出生的首创团队，首创东谈主汪书高在业内相称低调，鲜少继承对外采访。

据安徽播送电视台报谈，汪书跨越生在安徽铜陵的闲居农家，十八岁时便早早离开学校，步入社会。在蓄积了一定职责阅历后，汪书高与老婆从开佳耦店起步，慢慢发展出在铜陵领有十多家门店的商务型连锁旅店——调解大旅店。

完成了从厨师到雇主身份调停的汪书高，带着600万元转战南京。相干词，投资了一家商务型旅店后却际遇流畅六个月亏欠。经此一役，汪书高决定转谈失业登第餐饮，小菜园应时而生。

在出生草根的汪书高指导下，小菜园的拓店战略颇为“接地气”，深耕低线阛阓。2021年、2022年、2023年与2024年前8个月，小菜园在三线及以下城市的门店数目辩认达191家、213家、242家与278家，合并期间，小菜园来自上述地区的门店收入占比辩认达45.3%、45.7%与42.6%与40.8%。

靠着布局三线及以下阛阓，小菜园的事迹在夙昔3年肃穆增长。2021年、2022年与2023年前八个月，小菜园的营收辩认为26.46亿元、32.13亿元、30.70亿元；净利润为2.27亿元、2.38亿元、3.95亿元；净利润率为8.6%、7.4%与12.9%。2022年与2023年，小菜园同店销售增长率辩认为1.2%与20.8%。

本年以来，餐饮行业竞争加重，性价比浪掷趋势赫然，多家上市公司增速放缓，小菜园也受到环境触及，对两大牌号菜地锅仔鸡与石板蒜蓉虾进行了调价。顺次2024年8月31日止八个月，与2023年度比拟，地锅仔鸡的平均价钱由64.5元降至54.9元，石板蒜蓉虾的平均价钱则由55.7元降至53.3元。

2024年前八个月，小菜园的净利润率下滑至11.3%，同店销售也出现了11.4%的降幅。

里面处理信奉师徒制，三年分成超4亿元

凭证最新的招股文献，小菜园的中枢处理团队基原来自汪书高此前的创业团队。现在，小菜园的三位董事兼区域总司理周斌、陶旭安与汪维芳（汪书高的侄女），都曾在汪书高创立的铜陵市调解餐饮有限牵累公司任职，担任行政总厨与司理等职位。

草根出生的汪书高也有朴素的利他理念。

2019年小菜园的一次内训会上，汪书高曾示意，小菜园的文化，即是要让更多的厨师做事员篡改我方的走时。“咱们要深信我方，深信我方带的东谈主，匡助他罢了梦思。”汪书高如斯说谈。

汪书高的见解在小菜园的处理时势与股权分派方面均有体现。

现在，小菜园有百余名受股权激发的当然东谈主鼓励来自总部处理东谈主员、区域处理东谈主员及主干职工。同期，公司里面也实行师徒培养制并辅以一定的绩效激发。顺次11月28日，小菜园现存鼓励中有90.4%从门店下层职工发展而来，险些扫数店长及厨师长都来自里面培养莳植，区域司理则100%为里面培养莳植。

股权方面，顺次11月28日，汪书高透过七个握股平台适度小菜园已刊行股本的约92.99%的投票权，包括XCY YongqingLimited、XCY Xuyuan Limited、XCY Zhiyuan Limited、XCY Huiming Limited、XCYWeiyuan Limited、XCY Liyuan Limited及XCY Future Limited，辩认握有小菜园已刊行股本的39.96%、25.61%、6.48%、5.21%、2.50%、1.91%及11.32%。

其中，汪书高偏激他个东谈主鼓励（即李谈庆、田春永、周斌、陶旭安、叶红利、方志国、汪维芳及陈海燕）辩认握有XCY Yongqing Limited 29.26%、9.84%、9.84%、9.84%、9.84%、8.51%、8.51%、7.18%及7.18%股权。同期，李谈庆、田春永、周斌、陶旭安与汪维芳为小菜园执行董事，叶红利、方志国及陈海燕则为小菜园附庸公司小菜园餐饮控股的监事。上述个东谈主鼓励自XCY Yongqing Limited2021年诞生以来便一直与汪书高一致行为。

顺次现在，小菜园共进行过三次派息。2021年、2023年与顺次2024年前八个月，小菜园辩认宣派股息1.5亿元、1.35亿元与1.88亿元，金额以为4.73亿元。

为罢了事迹进一步增长，小菜园畴昔还将加快拓店。2021年、2022年、2023年及顺次2024年8月31日止八个月，小菜园新开门店数目辩认为107家、48家、132家及109家。而

2025年与2026年，小菜园狡计新开的门店数目则为约160家与180家门店。招股书中，小菜园示意，召募所得资金将用作握续扩大门店网罗，以扩大公司的地舆笼罩畛域并莳植阛阓渗入率等。

不外，跟着场地餐饮品牌世界化的竞争进度加重，小菜园畴昔的发展也将面对更大的挑战。

在公布拓店狡计的同期，小菜园示意门店彭胀狡计包括莳植品牌在现存门店所处阛阓的渗入率，而门店加密可能会导致区域内现存门店的销售推崇及客流量的下落。同期，小菜园也可能会在险些莫得或皆备莫得运营告戒的阛阓开设新门店，这也颇为锻真金不怕火八大菜系中偏小众的徽菜的阛阓眩惑力。

值得提神的是，被小菜园视作第二增长极的品牌“菜手”，发展也并不班师。2023年10月，小菜园推出社区餐饮品牌菜手66abcd，门店菜品订价为20元~40元。相干词，顺次11月28日，菜手的门店数目仅为3家，本年5月与7月，两家菜手门店因为所在营业区的客流量未达到集团预期而闭店。